nederlands english francais deutsch
Bijbehorende regio
Andalucía
Bijbehorende druiven
Palomino fino
Pedro Ximénez
Wijnproducenten uit deze regio
aaPLUS
z
zzzzIndependent
zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
  meer
Jerez
Jerez


Sherrysoorten:
Fino:
Lichte, frisse, droge wijn met de smaak van amandel.
Lichtgeel van kleur. Alcoholpercentage: 15%.
Manzanilla:
Kuidig en droog. Licht ziltig.
Alleen afkomstig uit Sanlúcar de Barrameda aan de Atlantische Oceaan. Licht strogeel van kleur. Alcoholpercentage: 15%.
Flor: dit is de laag van natuurlijke gisting bij Fino en Manzanilla, die over het hele oppervlak van het vat verspreid ligt en de sherry afdekt, waardoor deze van zuurstof is afgesloten. Dit geeft een typerende smaak.
Amontillado:
Droog, heel geurig. Voller dan Fino en Manzanilla.
Lichte smaak van hazelnoot. Amberkleurig. Alcoholpercentage: 16-20%.
Rijpt soms meer dan 30 jaar in soleras.
Oloroso:
Vol, droog, een beetje een zoetje. Amberkleurig tot mahonie. Alcoholpercentage: 17-22%. Rijpt soms meer dan 30 jaar in soleras.
Medium:
Vol en aromatisch. Enigszins zoet met subtiele notensmaak. Meestal een assemblage van Fino met wat Pedro Ximénez. Amberkleurig. Alcoholpercentage: 15% - 17,5%
Palo Cortado:
Zeer zeldzame sherry. Combineert de krachtige smaak van Olorosos met de finesse in de neus van Amontillados. Complex, indringend en verfijnd. Alcoholpercentage: 18- 20%. Rijpt soms meer dan 30 jaar in soleras.
Cream sherry:
Meestal een assemblage van Oloroso en Pedro Ximénez. Intens en fluweelzoet. Smaken van noten en gedroogd fruit (rozijnen). Bruin tot diep donkerbruin van kleur. Alcoholpercentage: 15,5- 20%.
Pale cream:
Assemblage van van Fino en een speciaal ontwikkelde zoete wijn (de dulce blanco). Zachtzoet, pittig en delicaat aroma. Hint van noten en honing. De kleur is bleekgeel. Alcoholpercentage: ongeveer 17,5%.
Pedro Ximénez (PX):
Vol, krachtig en evenwichtig. Zeer zoet met een opvallende geur van rozijnen. Bijna stroopachtig van structuur. Zeer donker mahoniekleurig.
Alcoholpercentage: ongeveer 17,5%. Rijpt soms meer dan 30 jaar in soleras.



-Oppervlakte: 10.500 ha.
-Alleen witte versterkte wijn.
-Alleen wijnen uit het de gedefinieerde gebieden in de zônes:
-Druivensoorten versterkte witte wijn: Palomino, Pedro Ximénez, Moscatel.
-Gemiddelde productie 70 hl. per ha.

Albariza (kalk), barro ( ijzerhoudende klei roodbruin) arena (roodbruin zand op klei en leem). Meest witte kalkrijke bodem in een glooiend landschap.
Albariza Kalksteen Klei

Hier heerst een mild Middellandse Zeeklimaat. De winters zijn mild, net als de lentes. De zomers zijn warm en strekken zich uit in een lange, zonnige herfst. De jaarlijkse hoeveelheid regen is ongeveer 650 mm. Het gebied wordt verkoeld door wind uit zee.
Lange herfsten Middellandse zee Zonnig